C’est un fromage qui nous arrive de la région du " Veneto " au nord de l’Italie produit à base de lait de vache entier de deux traites. C'est un fromage à pâte blanche, molle, avec de petits trous. Il a une saveur salée intense et très parfumée, qui s'accentue à maturité, un seul terme peut décrire ce fromage : Merveilleux.